Родился в 1962 году в г. Новогрудке Гродненской области.
С 1979 по 2004 год учился и работал в Белорусском государственном университете: в 1979-1984 годах – студент, в 1984-1987 годах – аспирант, в 1987-1989 годах – научный сотрудник физического факультета. С 1989 года – заместитель директора по научной работе, с 1991 по 2004 год – директор Лицея Белорусского государственного университета.
С 2004 по 2012 год – директор Научно-методического учреждения «Национальный институт образования» Министерства образования Республики Беларусь.
С 2012 по 2014 год – председатель Постоянной комиссии Палаты представителей Национального собрания Республики Беларусь по образованию, культуре и науке.
С 2014 года – председатель Высшей аттестационной комиссии Республики Беларусь.
Автор свыше 150 научных и научно-методических работ, двух монографий, соавтор учебных пособий по физике. Область научных интересов: система повышения качества образования; стратегия и механизмы трансформации образовательных систем в условиях информационного общества; теоретические основы создания и использования информационно-образовательных ресурсов для национальной системы образования; научно-методические основы профильного обучения, педагогические основы развития лицейского образования; научно-методические основы инклюзивного образования; оценка качества и менеджмент образования.
Г. В. Пальчик – депутат Палаты представителей Национального собрания Республики Беларусь пятого созыва, входит в состав ряда республиканских коллегиальных органов в области образования и науки.
Награжден медалью «За трудовые заслуги», нагрудным знаком «Выдатнік адукацыі Рэспублікі Беларусь», почетными грамотами Совета Межпарламентской Ассамблеи государств – участников Содружества Независимых Государств, Министерства образования Республики Беларусь, Государственного комитета по науке и технологиям Республики Беларусь, Белорусского государственного университета, Национального института образования Республики Беларусь.
Кандидат физико-математических наук (1991), доцент по специальности «Педагогика» (2001), доктор педагогических наук (2011).
